Wisata Kuliner, Belalang Goreng Wonosari

5 Agu 2012

Belalng Goreng Wonosari

BANGDEX NEWS | Belalang adalah serangga herbivora dari subordo Caelifera dalam ordo Orthoptera. Serangga ini memiliki antena yang hampir selalu lebih pendek dari tubuhnya dan juga memiliki ovipositor pendek. Suara yang ditimbulkan beberapa spesies belalang biasanya dihasilkan dengan menggosokkan femur belakangnya terhadap sayap depan atau abdomen (disebut stridulasi), atau karena kepakan sayapnya sewaktu terbang. Femur belakangnya umumnya panjang dan kuat yang cocok untuk melompat. Serangga ini umumnya bersayap, walaupun sayapnya kadang tidak dapat dipergunakan untuk terbang. Belalang betina umumnya berukuran lebih besar dari belalang jantan. Dalam Agama Islam, Belalang adalah salah satu dari dua hewan yang apabila telah terlebih dahulu mati masih dihalalkan untuk dimakan, bersama ikan.

Sekitar bulan Juni, jika Anda kebetulan lewat di daerah Wonosari, Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, Anda akan menjumpai banyak orang menjajakan belalang di pinggir-pinggir jalan. Bukan untuk makanan burung, tapi untuk dimakan oleh manusia. Tinggal pilih rasanya, yang gurih, pedas atau manis. Atau jika ingin memasaknya sendiri di rumah, bisa membeli yang masih mentah. Harganya murah, Rp. 200 setiap ekornya.

Pada musim-musim menjelang panen padi, belalang kayu banyak ditemukan, seringkali dalam jumlah besar. Tidak heran banyak penduduk Wonosari menjadikan berjualan belalang sebagai mata pencaharian musiman. Dalam sehari mereka dapat mengumpulkan hingga ratusan belalang dari kebun-kebun atau lading, sehingga uang puluhan ribu dapat mereka kantongi. Dan bukan hanya masyarakat sekitar Wonosari yang menjadikan belalang goreng sebagai lauk, beberapa pengendara mobil dari luar kota yang melintas juga banyak yang tertarik sebagai oleh-oleh.

Belalang sebenarnya adalah hama yang sangat merugikan. Binatang ini sangat rakus makan mulai dari daun jati, pisang, padi, jagung hingga tebu. Belalang betina dewasa berukuran 58-71 mm sedangkan belalang jantan 49-63 mm. Satu belalang dewasa dalam sehari dapat menghabiskan daun hingga 30 mg. Sementara dalam jumlah besar, sekumpulan 50 ekor belalang dapat menghabiskan makanan setara dengan seekor sapi dewasa. Karena seekor belalang bisa bertelur hingga ratusan butir, tak heran sering terjadi gagal panen akibat serangan hama dalam skala besar. Belalang juga dapat terbang hingga 80 kilometer dan dapat meloncat hingga 3 meter.

Karena jago meloncat dan terbang itulah, sehingga cukup sulit untuk menangkap seekor belalang dewasa dengan tangan kosong. Penduduk biasa menggunakan galah yang ujungnya diberi jarring kecil untuk menangkapnya. Sebelum memasaknya, belalang direndam dalam air panas sehingga mati. Kemudian jangan lupa untuk membuang kotoran, sayap dan kaki belakang. Pada kaki belakang ini terdapat duri-duri tajam, yang bisa tersangkut di tenggorokan kita.

Selain rasanya yang renyah dan enak, ternyata belalang juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Dalam setiap 100 gram ‘daging’ belalang, terkandung setidaknya 20,6 gram protein, 6,1 gram lemak, 35,2 gram kalsium dan 5 gram besi. Bahkan dalam porsi yang sama, belalang merupakan sumber protein yang lebih baik daripada daging ayam dan kambing. Lebih dari itu, belalang goreng juga rendah kolesterol dan lemak.

Selain di Wonosari, daerah-daerah lain yang biasa mengkonsumsi belalang adalah Pacitan, Wonogiri, Klaten juga di Nusa Tenggara. Sementara di luar negeri juga dimakan sebagai snack, seperti di Thailand, Mexico, Uganda dan beberapa negara Afrika dan Timur Tengah. Sementara di Australia disajikan dalam bentuk pizza belalang. Jadi tunggu apa lagi, makan belalang yuk!

Read Post | comments

Asal Muasal Bakso

25 Agu 2011

Siapa yang belum pernah makan bakso ??, saya rasa mungkin sudah pernah atau kalaupun belum pernah tapi tau dan familiar dengan kata bakso, akan tetapi apakah anda tahu darimana sebenarnya asal mula bakso tersebut ?. Oke langsung aja ke inti perbaksoannya.

Pada akhir Dinasti Ming (awal abad ke-17) di Fuzhou, ada seorang pria bernama Meng Bo, tinggal di sebuah desa kecil. Dia berkepribadian baik dan berbakti kepada orang tuanya. Bakti Meng Bo pada ibunya sangat diketahui oleh para tetangga. Suatu hari, ibunya yang sudah mulai tua sudah tidak dapat makan daging lagi, karena giginya sudah mulai tidak bisa makan sesuatu yang agak keras. Ini sedikit mengecewakan karena dia suka sekali makan daging.

Meng Bo ingin membantu ibunya agar bisa mengonsumsi daging lezat lagi. Sepanjang malam duduk, memikirkan bagaimana mengolah daging yang bisa dimakan oleh ibunya. Hingga suatu hari, ia melihat tetangganya menumbuk beras ketan untuk dijadikan kue mochi. Melihat hal itu, timbul idenya. Meng Bo langsung pergi ke dapur dan mengolah daging dengan cara yang digunakan tetangganya dalam membuat kue mochi. Setelah daging empuk, Meng Bo membentuknya menjadi bulatan-bulatan kecil sehingga ibunya dapat memakannya dengan mudah. Kemudian ia merebus adonan itu, tercium aroma daging yang lezat.

Meng Bo menyajikan bakso itu kepada ibunya. Sang ibu merasa gembira karena tidak hanya baksonya yang lezat, tapi juga mudah untuk dimakan. Meng Bo sangat senang melihat ibunya dapat makan daging lagi. Kisah berbaktinya Meng Bo pada ibunya beserta resep baksonya, cepat menyebar ke seluruh kota Fuzhou. Penduduk berdatangan untuk belajar membuat bakso lezat pada Meng Bo.

Read Post | comments

Jogya, AngkringanTempat Kumpul Komunitas

20 Mei 2011

Angkringan

Mengunjungi angkringan atau ngangkring adalah hal yang wajib Anda lakukan saat mengunjungi Yogyakarta. Gerobak dengan tutup terpal berwarna oranye ini mudah ditemukan di sudut-sudut kota, dan memiliki sesuatu yang khas yang tak akan Anda dapatkan di angkringan kota lain. Apakah itu?Dari segi sajian, hampir semua angkringan memang sama saja. 

Di atas gerobak itu Anda bisa mendapatkan menu andalan angkringan nasi kucing — sekepal nasi dengan lauk sekutil yang dibungkus daun pisang. Porsinya yang kecil itu memancing gurauan orang "Kok seperti porsi makanan kucing" — dan jadilah ia dinamakan nasi kucing.Lalu ada pula aneka gorengan. Anda juga bisa menyantap sate usus, sate telur puyuh, sate ceker, atau kepala ayam. 

Terakhir, menu lain yang pasti ada di setiap angkringan, tentu saja, teh manis panas, susu jahe, dan kopi.Lalu apa bedanya angkringan di Yogya dengan kota lain?"Langganan saya selalu datang berombongan dengan teman-temannya," kata Sipon, 45 tahun, penjual angkringan di dalam kampus Universitas Islam Indonesia.Sipon menambahkan, pengunjung angkringannya terdiri dari beragam kelompok. Ada komunitas teater mahasiswa, resimen mahasiswa, atau unit kegiatan mahasiswa lainnya. 

Mereka kerap menghabiskan waktu berjam-jam dengan berdiskusi di angkringan Sipon."Saya tak tahu apa yang mereka diskusikan, karena terlalu sibuk melayani mereka," kata Sipon sambil terkekeh.Setiap malam, setelah waktu isya, angkringan Sipon mulai ramai dikunjungi pelanggannya. Mereka akan betah ngangkring berjam-jam sampai angkringan itu tutup pukul 01.00 dini hari. 

Pada hari-hari ramai, ia bisa menghabiskan 3 kg gula pasir untuk menyuguhi pelanggannya.Sementara Sipon berjualan, suaminya memasak dan menggoreng di rumah. Angkringan Sipon punya sajian andalan di luar "menu standar", yakni nasi ayam bakar yang disajikan dengan piring.Mulai berjualan sejak sembilan tahun yang lalu, Sipon merasakan betul betapa pengunjung angkringannya telah menjadikan gerobaknya itu sebagai pusat bertemu untuk mengobrol, berdiskusi, atau sekadar bersantai.Ya, angkringan di Yogyakarta menjadi simpul penting tempat bertemunya komunitas. 


http://id.custom.yahoo.com/paling-indonesia/jalanjalan-kuliner-artikel/article-angkringan-tempat-kumpul-komunitas-53

Read Post | comments

Kopi Toraja Penuh Tradisi

Biji Kopi

 Toraja telah melanglang hingga ke café-café ternama seantero dunia. Tana Toraja adalah sebuah kabupaten di pegunungan Sulawesi Selatan, berjarak 300 kilometer dari Makassar--  ibukota provinsi itu. Meski tak setenar Toraja, daerah-daerah di sekitarnya juga produsen kopi bermutu: Kalosi di Enrekang dan Mamasa.Kopi Toraja sebagian besar ditanam di perkebunan kecil milik penduduk di lereng-lereng gunung. Orang Toraja dikenal karena mampu memelihara tradisi yang sudah berumur ratusan tahun. Salah satunya adalah upacara pemakaman Rambu Solo’ yang mengundang wisatawan dalam dan luar negeri. 

Sama seperti pesta-pesta adat yang ritualnya sudah berlangsung turun-temurun, proses pengolahan kopi juga melalui tradisi yang berumur ratusan tahun.Perjalanan kopi ini hingga bisa go international juga telah melalui proses panjang. Pada awalnya Pemerintah Kolonial Belanda mengetahui keberadaan “harta karun” ini. Mereka sempat membuka perkebunan kopi seluas 300 hektar dan menamainya Kalosi Celebes Coffee. namun tidak berlanjut. Lalu, dengan masuknya Jepang di Indonesia, biji kopi ini sempat diperkenalkan ke negara itu.Baru kemudian pada 1973, Hisashi Ohki –Wakil Presiden Direktur Kimura Coffee, sebuah perusahaan kopi Jepang -- datang ke Indonesia. Dia menapaktilasi daerah pedalaman Ballokan, Tana Toraja yang merupakan perkebunan kopi bekas peninggalan Belanda. 

Dia meyakini industri kopi Toraja akan bangkit kembali di dunia internasional jika prasarana di daerah itu dibenahi. Plus ada kerjasama dari masyarakat. Di tahap awal, Ohki membangun perkebunan kopi seluas seribu hektar di Pedamaran dan lima ratus hektar di Bollokan.Pada 1976, terbentuklah PT Toarco Jaya, usaha kerjasama Jepang dan Indonesia, berpusat di Ujung Pandang, ibukota Sulawesi Selatan. Toarco kependekan dari Toraja Arabica Coffee. Dengan berdirinya usaha dua negara ini, maka dimulailah persemaian benih untuk rencana penanaman seratus hektar. Warga setempat pun direkrut untuk proyek ini.Dua tahun kemudian, kopi Toarco Toraja mulai dipasarkan di Jepang. Tagline iklannya berbunyi: "Kopi misterius yang kini hidup kembali”. Penjualannya melebihi perkiraan. Dan bahkan sampai keluar Jepang.  Di daerah asalnya, panen kopi panen berangsur-angsur meningkat. 

Jumlah perkebunannya pun makin diperluas. Semula, seluruh proses dikerjakan oleh perusahaan: pemeliharaan, pemetikan, pemrosesan hingga pengiriman. Tujuannya untuk menjaga kestabilan mutu kopi. Selama ini, sudah banyak jenis kopi Toraja yang beredar di pasaran, namun belum ada standar mutuPada 1984, Pemerintah Indonesia meminta Toarco menyerahkan contoh biji kopi untuk dijadikan standar baku seluruh produsen kopi dalam negeri. Ini menjadi salah satu titik penting bagi peningkatan kualitas industri kopi Indonesia. 

Selama ini, kopi Toraja yang beredar belum melalui standarisasi mutu.Jika sebelumnya Toarco hanya dibuat untuk konsumsi Jepang, maka pada 1995 kopi ini pun dijual di tanah air. Mutu bahan bakunys sama dengan kopi Toarco Toraja yang dijual di Jepang. Namun penggongsengannya lebih lama disesuaikan dengan selera konsumen di Indonesia.Kini, dengan standar yang sebagian besar sudah baku, kita dengan mudah menemukan kopi Toraja berkualitas baik dimana saja. Bahkan, pemerintah daerah kini sedang mengembangkan lahan 1200 hektar untuk pengembangan kopi organic di Kecamatan Sesean dan Rindingallo di Toraja Utara. Di daerah lain, seperti Enrekang dan Pegunungan Latimojong, juga akan dikembangkan pula usaha serupa.

Read Post | comments

Atasi Kanker Payudara dengan Kopi

18 Mei 2011

Kopi pencegah kanker payudara

Perempuan yang meminum banyak kopi dapat mengurangi risiko terserang salah satu jenis kanker payudara. Hal itu didasarkan pada sebuah studi baru, The Karolinska Institute.

Studi ini menyebutkan hampir 6.000 wanita disarankan meminum lebih dari lima cangkir sehari untuk mengatasi risiko seorang wanita (kanker payudara).

Namun para ahli masih bersikap hati-hati atas temuan tersebut. Para ahli kanker mengatakan bahwa temuan tersebut tidak cukup bukti dan perempuan sebaiknya fokus pada menjalani pola hidup sehat untuk mengurangi kemungkinan kanker mereka.

Alhasil, Mereka mengimbau agar The Karolinska Institute mengkonfirmasi temuan itu. Dilansir BBC, Selasa (17/5/2011) para peneliti Swedia kini melakukan penelitian lebih lanjut untuk menggali lebih dalam pertanyaan kopi.Temuan awal mereka menunjukkan bahwa kopi memotong resiko bentuk agresif dari kanker payudara estrogen-reseptor yang disebut kanker payudara negatif.

Sekitar satu dari empat wanita yang didiagnosis dengan kanker payudara akan memiliki estrogen-reseptor kanker payudara negatif, yang sering tahan terhadap terapi obat dan memerlukan kemoterapi intensif.

Dalam studi yang diterbitkan dalam jurnal terbuka BioMed Central's Breast Cancer Research, wanita pasca-menopause dengan dan tanpa kanker payudara ditanya mengenai faktor gaya hidup dan konsumsi kopi. Temuan tersebut mengungkapkan hubungan antara konsumsi kopi tinggi dan resiko lebih rendah terkena kanker payudara.

Mendapat kenyataan itu, Profesor Riset Per Hall mengaku terkejut. Namun dia mengungkapkan adanya persoalan yang belum dimengerti mengapa kopi mengalami efek ini.

"Kami tidak tahu apa yang mungkin berada di balik hubungan ini. Ada begitu banyak senyawa yang berbeda dalam kopi yang bisa jadi salah satu dari mereka yang dapat berpengaruh," ujarnya.

"Masalah lainnya adalah studi terletak pada wanita andal mengingat berapa banyak kopi yang mereka minum, dan tidak ada catatan jenis kopi yang mereka konsumsi semisal espresso, cappuccino atau decaf?" tukasnya.

Namun demikian, Profesor Hall tidak menyarankan perempuan untuk sering mengkonsumsi kopi mereka, karena terlalu banyak meminum kopi dapat memiliki efek samping.

http://www.tribunnews.com/2011/05/17/kopi-pencegah-kanker-payudara

Read Post | comments

Cantik dan pinter masak Farah Quinn

16 Mei 2011

Farah yang lahir di Bandung ini, sedari kecil sudah menyukai kegiatan memasak. Sedari kecil saat masih tinggal di Sumatera ia kerap membantu sang bunda di dapur. Kecintaan Farah pada dunia memasak ini, membawanya untuk mempelajari dunia ini lebih lanjut. Ia sempat bekerja di Lydia’s Pittsburgh, sebuah restoran Italia yang cukup terkenal di Pittsburgh, Pennsylvania. Selanjutnya ia meneruskan pendidikannya di Pittsburgh Culinary Institute dengan fokus pada pastry.

Setelah mengenyam banyak ilmu di luar negeri, ibu satu orang anak ini kembali ke Indonesia dan berkeliling nusantara untuk berkreasi masak ala dia sendiri. Pada 2005, bersama sang suami ia mendirikan restoran bernama Camus di Phoenix, Arizona, Amerika Serikat. Bahkan restoran ini termasuk restoran bintang empat.

 

Read Post | comments

Mitos Telur Setengah Matang lebih sehat.....????

9 Mar 2011

Banyak yang berpikir jika mengkonsumsi telor Setengah matang lebih menyehatkan daripada di konsumsi yang telah diolah baik di Rebus ataupun di goreng, ternyata hal tersebut tidaklah benar bahkan bisa dibilang salah dikarenakan secara penelitian medis dan masuk akal adalah Sebagai Berikut :

Telur matang lebih baik daripada setengah matang karena telur matang lebih mudah dicerna oleh tubuh. Proteinnya telah terdenaturasi dan ikatannya menjadi longgar sehingga memudahkan enzim pencernaan untuk memecahnya menjadi bagian-bagian kecil yang mudah diserap tubuh. Sedangkan pada telur mentah atau setengah matang biotin yang berfungsi mengendalikan metabolisme protein dalam tubuh masih diikat oleh avidin sehingga tidak mudah dicerna tubuh (tempinogaulz.com). 

Pada ibu hamil, telur tidak matang dapat menyebabkan keracunan salmonella hingga

Read Post | comments

Makanan yang disarankan sebelum Interview

25 Feb 2011

Lagi dapet tawaran pekerjaan atau di kantor tiba tiba dipanggil untuk naik jabatan tentunya kita akan di INTERVIEW atau Wawancara, nah ini ada beberapa tips sebelum kita melaksanakan wawancara atau interview sebaiknya kita mengkonsumsi makanan dan minuman berikut.....

Read Post | comments

Nikmatnya Tempoyak

23 Feb 2011

Pindang Tempoyak

Tempoyak.......mungkin banyak yang sudah sering mendengar nama tempoyak ini, tapi ada juga yang pernah dengar tapi nggak tahu seperti apa itu Tempoyak, Alasan saya ingin menuturkan tentang tempoyak karena tempoyak merupakan makanan yang cukup terkenal di Wilayah Sumatera, Kalimantan bahkan negeri tetangga Negara Jiran, akan tetapi seringkali masyarakat yang sangat familiar dengan tempoyak ini menganggap Tempoyak berasal dari daerah mereka, disini saya coba meluruskan hal tersebut dari hasil searching menggunakan paman google, akhirnya didapatkanlah beberapa referensi yang munkin akan dapat menjernihkan masalah pertempoyakan...wkwkkwkwkw.

Read Post | comments (3)

FAKTA CEKER AYAM

Ceker/Kaki Ayam telah menjadi hidangan favorit sebagian masyarakat Indonesia bahkan sejak bayi sudah mencicipi nasi tim, Setelah bayi belajar jalan, makin rajin orangtua memasok kaki ayam pada sajian nasi timnya. Bahkan timbul stigma dikalangan masyarakat kaki bayi bisa bertambah kuat kalau sering diberi ceker ayam. Sehingga timbul Pro-Kontra di kalangan pakar yang tidak setuju dengan pendapat ini. Alasannya, bagian ayam yang bergizi tentulah dagingnya. Sementara kaki ayam, jelas-jelas tanpa daging. Kalaupun ada bagian kulitnya yang agak tebal, pasti tidak ikut dimakan oleh si bayi. 

 

Sehingga menimbulkan pertanyaan,

Read Post | comments (1)